狗狗年菜(四)雙喜慶團圓

過年吃丸子象徵團圓、圓滿，之前我們有介紹過不少種丸子，但從沒介紹過雞肉丸子，
雞的諧音等於『家』，也是過年經常使用到的食材，加上不同顏色的配料，
就可以捏出多彩又喜氣的漂亮丸子喔!

食材介紹: 芹菜
芹菜性涼，有補血健脾、降壓鎮靜的功效。芹菜裡面的芹菜素、木犀草素和香豆素是極佳的抗癌元素，能抑制癌細胞的生長；芹菜還含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵以及維生素C與B群，不過芹菜含有的磷也比其他蔬菜高，不宜過量。

材料:
雞腿肉 160g
蛋皮 適量
芹菜 適量
生薑 少許

步驟:
1.雞腿肉去皮去骨後用料理機絞碎 (也可以直接使用雞胸肉，但使用雞胸肉做的丸子肉質會比較乾澀)
2.要使丸子吃起來更有彈性，可以將雞絞肉放置於大碗中多摔打幾下，然後分成兩等份。
3.一份雞絞肉混和切碎的芹菜末、生薑末，攪拌均勻後用手捏成丸子，放入滾水中煮熟即可撈起。
4.另一份雞絞肉混合切碎的蛋皮 (用製作黃金元寶剩下的蛋皮即可)、生薑末，同樣攪拌均勻後用手捏成丸子，放入滾水中煮熟即可撈起，然後就大功告成囉!

小叮嚀: 整套年菜食譜約是10公斤狗狗兩天的份量，記得一次別讓狗狗吃得太多喔!